Publicación de la Dirección General de Investigaciones • ISSN: 0121-3709 (impresa) • ISSN(e): 2011-2629 • Vol. 29 Número 1 • Año 2025La Revista Orinoquia es una revista de acceso abierto revisada por pares. Este es un artículo de acceso abierto
distribuido bajo los términos de la Licencia Internacional Creative Commons Attribution 4.0 (CC-BY 4.0), que
permite el uso, distribución y reproducción sin restricciones en cualquier medio, siempre que se acredite el autor
y la fuente originales.
Consulte http://creativecommons.org/licenses/by/4.0
OPEN ACCESS
Agroindustria del cacay (Caryodendron orinocense): estudio
técnico de una planta extractora de aceite en Guamal, Meta
Cacay Agroindustry (
Caryodendron Orinocense): Technical Study of an Oil
Extraction Plant in Guamal – Meta
Agroindústria Cacay (
Caryodendron orinocense): Estudo técnico da planta
de extração de óleo em Guamal – Meta
RESUMEN
El cultivo de cacay (Caryodendron orinocense), especie ama-
zónica con alto potencial agroindustrial, enfrenta limitacio-
nes en Guamal, Meta, debido a la falta de infraestructura para
procesar su fruto. En este estudio se presenta el diseño de
una planta extractora de aceite con capacidad de 100 kg/
día, cumpliendo normativas sanitarias y de sostenibilidad.
Mediante la metodología Systematic Layout Planning (SLP)
se evaluaron tres posibles localizaciones, seleccionando una
por su cercanía a la materia prima, su accesibilidad y servi-
cios. Se diseñó la distribución espacial seleccionando equi-
pos como prensas y decantadores según estándares norma-
tivos, incluyendo redes hidrosanitarias y sistemas de gestión
de residuos y control de plagas. Los resultados destacan un
diseño que optimiza el flujo de procesos, reduce riesgos de
contaminación y facilita el aprovechamiento integral del fru-
to, produciendo además subproductos como harina y bio-
combustibles. Se concluye que la planta diseñada fortalece
la cadena productiva del cacay, impulsa el desarrollo local y
contribuye a la conservación de este recurso amazónico. Se
Sandra Delgado-Solano1 , Johann H. León-Hernández2 , Cristian A. Melo-Peña3 ,
Oscar D. Sánchez-Gody4 , Karol D. Torres-Pérez5 .
Como Citar (Norma Vancouver): Delgado-Solano S, León-Hernández JH, Melo-Peña CA,
Sánchez-Gody OD, Torres-Pérez KD. Agroindustria del cacay (Caryodendron orinocense): estudio
técnico de una planta extractora de aceite en Guamal, Meta. Orinoquia, 2025;29(1):e-822 https://
doi.org/10.22579/20112629.822
1 Docente Facultad de Ciencias Agropecuarias y
Recursos Naturales, Universidad de los Llanos,
Villavicencio, Colombia. Email: sdelgado@
unillanos.edu.co ORCID; https://orcid.org/0009-
0002-0417-0229
2 Ingeniero Agroindustrial, Facultad de Ciencias
Agropecuarias y Recursos Naturales, Universidad
de los Llanos, Villavicencio, Colombia. Email:
[email protected] ORCID; https://
orcid.org/0000-0002-2076-5700
3 Estudiante de Ingeniería Agroindustrial, Facultad
de Ciencias Agropecuarias y Recursos Naturales,
Universidad de los Llanos, Villavicencio, Colombia.
Email: [email protected] ORCID; https://
orcid.org/0009-0005-1431-710X
4 Estudiante de Ingeniería Agroindustrial, Facultad
de Ciencias Agropecuarias y Recursos Naturales,
Universidad de los Llanos, Villavicencio, Colombia.
Email: [email protected] ORCID;
https://orcid.org/0009-0009-7619-364X
5 Estudiante de Ingeniería Agroindustrial, Facultad
de Ciencias Agropecuarias y Recursos Naturales,
Universidad de los Llanos, Villavicencio, Colombia.
Email: [email protected] ORCID; https://
orcid.org/0009-0006-0457-8645
Artículo de investigación
Recibido:27 de noviembre de 2024
Aceptado: : 13 de diciembre de 2024
Publicado: 10 de febrero de 2025
Agroindustria del cacay (Caryodendron orinocense): estudio técnico de una
planta extractora de aceite en Guamal, Meta2 Vol 29 No. 1 - e-822 enero - junio 2025.
DOI: https://doi.org/10.22579/20112629.822
recomienda la capacitación del personal y la adopción de sistemas de gestión de
calidad como HACCP para garantizar sostenibilidad y mejora continua.
Palabras claves: Procesamiento de cacay; Caryodendron orinocense; diseño de
planta; normas de seguridad alimentaria; optimización de procesos; Planificación
Sistemática del Diseño (SLP).
ABSTRACT
The cultivation of cacay (Caryodendron orinocense), an Amazonian species with
high agro-industrial potential, faces limitations in Guamal (Meta) due to the lack of
infrastructure for fruit processing. This study designed an oil extraction plant with
a capacity of 100 kg/day, in compliance with health and sustainability regulations.
Using the Systematic Layout Planning (SLP) methodology, three potential loca-
tions were evaluated, and one was selected based on its proximity to raw materials,
accessibility, and availability of services. The plant layout was designed by selec-
ting equipment such as presses and decanters according to regulatory standards,
and by incorporating hydrosanitary networks, waste management, and pest control
systems. The resulting design optimizes process flow, reduces contamination risks,
and facilitates the integral use of the fruit, including the production of by-products
such as flour and biofuels. The study concludes that the designed plant strengthens
the cacay production chain, promotes local development, and contributes to the
conservation of this Amazonian resource. Staff training and the implementation of
quality management systems such as HACCP are recommended to ensure sustai-
nability and continuous improvement.
Key Words: Cacay processing; Caryodendron orinocense; plant design; food safe-
ty regulations; process optimization; Systematic Layout Planning (SLP).
RESUMO
O cultivo do cacay (Caryodendron orinocense), espécie amazônica com alto po-
tencial agroindustrial, enfrenta limitações em Guamal (Meta) devido à falta de in-
fraestrutura para processar seus frutos. Neste estudo foi projetada uma planta de
extração de óleo com capacidade de 100 kg/dia, atendendo às normas sanitárias e
de sustentabilidade. Utilizando a metodologia Systematic Layout Planning (SLP),
foram avaliadas três possíveis localizações, selecionando uma pela proximidade de
matérias-primas, acessibilidade e serviços. A distribuição espacial foi projetada,
selecionando equipamentos como prensas e decantadores conforme normas re-
gulamentadoras, e incluindo redes hidrossanitárias e sistemas de gerenciamento
de resíduos e controle de pragas. Os resultados destacaram um design que otimiza
o fluxo do processo, reduz riscos de contaminação e facilita o aproveitamento in-
tegral da fruta, produzindo também subprodutos como farinha e biocombustíveis.
Conclui-se que a planta projetada fortalece a cadeia produtiva do cacay, promove
o desenvolvimento local e contribui para a conservação deste recurso amazônico.
planta extractora de aceite en Guamal, Meta2 Vol 29 No. 1 - e-822 enero - junio 2025.
DOI: https://doi.org/10.22579/20112629.822
recomienda la capacitación del personal y la adopción de sistemas de gestión de
calidad como HACCP para garantizar sostenibilidad y mejora continua.
Palabras claves: Procesamiento de cacay; Caryodendron orinocense; diseño de
planta; normas de seguridad alimentaria; optimización de procesos; Planificación
Sistemática del Diseño (SLP).
ABSTRACT
The cultivation of cacay (Caryodendron orinocense), an Amazonian species with
high agro-industrial potential, faces limitations in Guamal (Meta) due to the lack of
infrastructure for fruit processing. This study designed an oil extraction plant with
a capacity of 100 kg/day, in compliance with health and sustainability regulations.
Using the Systematic Layout Planning (SLP) methodology, three potential loca-
tions were evaluated, and one was selected based on its proximity to raw materials,
accessibility, and availability of services. The plant layout was designed by selec-
ting equipment such as presses and decanters according to regulatory standards,
and by incorporating hydrosanitary networks, waste management, and pest control
systems. The resulting design optimizes process flow, reduces contamination risks,
and facilitates the integral use of the fruit, including the production of by-products
such as flour and biofuels. The study concludes that the designed plant strengthens
the cacay production chain, promotes local development, and contributes to the
conservation of this Amazonian resource. Staff training and the implementation of
quality management systems such as HACCP are recommended to ensure sustai-
nability and continuous improvement.
Key Words: Cacay processing; Caryodendron orinocense; plant design; food safe-
ty regulations; process optimization; Systematic Layout Planning (SLP).
RESUMO
O cultivo do cacay (Caryodendron orinocense), espécie amazônica com alto po-
tencial agroindustrial, enfrenta limitações em Guamal (Meta) devido à falta de in-
fraestrutura para processar seus frutos. Neste estudo foi projetada uma planta de
extração de óleo com capacidade de 100 kg/dia, atendendo às normas sanitárias e
de sustentabilidade. Utilizando a metodologia Systematic Layout Planning (SLP),
foram avaliadas três possíveis localizações, selecionando uma pela proximidade de
matérias-primas, acessibilidade e serviços. A distribuição espacial foi projetada,
selecionando equipamentos como prensas e decantadores conforme normas re-
gulamentadoras, e incluindo redes hidrossanitárias e sistemas de gerenciamento
de resíduos e controle de pragas. Os resultados destacaram um design que otimiza
o fluxo do processo, reduz riscos de contaminação e facilita o aproveitamento in-
tegral da fruta, produzindo também subprodutos como farinha e biocombustíveis.
Conclui-se que a planta projetada fortalece a cadeia produtiva do cacay, promove
o desenvolvimento local e contribui para a conservação deste recurso amazônico.
Sandra Delgado-Solano, Johann H. León-Hernández, Cristian A. Melo-Peña, Oscar D. Sánchez-Gody,
Karol D. Torres-Pérez.3
Vol 29 No. 1 e-822 enero - junio 2025.
DOI: https://doi.org/10.22579/20112629.822
INTRODUCCIÓN
El cacay (Caryodendron orinocense) es una es-
pecie originaria de la Amazonía occidental y se
distribuye ampliamente en la cuenca amazónica,
abarcando regiones de Colombia, Ecuador, Perú
y Venezuela. Este árbol prospera en terrenos no
inundables con buen drenaje y suelos fértiles; su
hábitat se caracteriza por una temperatura pro-
medio de 26 °C, precipitaciones de 3.000 mm, al-
titud menor a 1.000 m y una humedad relativa del
85%. Es una especie dioica, con plantas masculi-
nas y femeninas, lo que implica la polinización alo-
gamia. Su producción se da entre los seis y ocho
años, y su fruto es una cápsula con tres carpelos,
cada una produciendo tres semillas (Sinchi, 2019).
El aceite extraído de las semillas del cacay es rico
en omega 6 y 9, además, contiene α, β y δ toco-
feroles (Azevedo et al., 2020). El aceite es el prin-
cipal producto de este fruto amazónico, siendo
utilizado como materia prima en la industria der-
mofarmacéutica gracias a sus propiedades de re-
novación celular (Bondi et al., 2024; Procolombia,
2014). Otros subproductos de este fruto son la
cáscara, la cual es empleada como abonos orgáni-
cos y el cuesco que es aprovechado en la produc-
ción de biocombustibles debido a su eficiencia
energética (González et al., 2020). En el proceso
de extracción de aceite de cacay se deriva la torta
de semilla de cacay. Según Celis et al. (2024), este
subproducto agroindustrial aporta proteína y fi-
bra dietaria como ingrediente en la elaboración de
harinas con alto valor nutricional.
En las regiones de la Amazonía y la Orinoquía ha-
cen presencia empresas como Kahai, la cual cuen-
ta con más de 650 hectáreas de plantaciones
propias de cultivos de cacay; su enfoque está en
diferentes productos cosméticos y alimenticios
con una trayectoria en el mercado internacional
(KAHAI, 2023). Kahai cuenta con una capacidad de
producción aproximada de 2.000 litros, con una
proyección de expansión a cinco años de 20.000
litros de aceite de cacay (Guerrero et al., 2023).
Tacay es otra empresa referente en la cadena pro-
ductiva del cacay en el departamento del Meta, la
cual contaba con cerca de 120 de hectáreas para el
año 2018 en el municipio de Puerto Gaitán (Muñoz,
2022). Tacay cuenta con una capacidad de produc-
ción aproximada de 3.000 litros; la proyección de
expansión a cinco años de la empresa es de 30.000
litros de aceite de cacay (Guerrero et al., 2023).
En el departamento del Meta se cuenta con un
aproximado de 1.000 hectáreas de producción de
cacay, el 35% de estas hectáreas se encontraban
en fase de producción inicial para 2023; la pro-
ducción anual de material vegetal en el departa-
mento se estima que oscila alrededor de 240.000
plantas aproximadamente (Gobernación del Meta,
2023). De acuerdo con Fontanilla et al. (2021), la
producción de cacay es una de las actividades que
puede llegar a generar un alto valor con menos
mano de obra comparado con otras industrias, por
lo tanto, brinda oportunidades a los agricultores
y empresas ubicadas en la zona para crecer en el
sector económico y social.
En el presente artículo se realizará un estudio téc-
nico para el diseño de una planta de extracción de
aceite de cacay que cumpla con la normatividad
sanitaria, con la de seguridad y salud en el trabajo
(SST) y con los principios de distribución en planta
en el municipio de Guamal, Meta. Por consiguiente,
se propone una planta de producción con la capa-
Recomenda-se a formação do pessoal e a adoção de sistemas de gestão da quali-
dade, como o HACCP, para garantir a sustentabilidade e a melhoria contínua.
Palavras chave: Processamento de Cacay; Caryodendron orinocense; projeto de
planta; regulamentações de segurança alimentar; otimização de processos; Pla-
nejamento de Layout Sistemático (SLP).
Karol D. Torres-Pérez.3
Vol 29 No. 1 e-822 enero - junio 2025.
DOI: https://doi.org/10.22579/20112629.822
INTRODUCCIÓN
El cacay (Caryodendron orinocense) es una es-
pecie originaria de la Amazonía occidental y se
distribuye ampliamente en la cuenca amazónica,
abarcando regiones de Colombia, Ecuador, Perú
y Venezuela. Este árbol prospera en terrenos no
inundables con buen drenaje y suelos fértiles; su
hábitat se caracteriza por una temperatura pro-
medio de 26 °C, precipitaciones de 3.000 mm, al-
titud menor a 1.000 m y una humedad relativa del
85%. Es una especie dioica, con plantas masculi-
nas y femeninas, lo que implica la polinización alo-
gamia. Su producción se da entre los seis y ocho
años, y su fruto es una cápsula con tres carpelos,
cada una produciendo tres semillas (Sinchi, 2019).
El aceite extraído de las semillas del cacay es rico
en omega 6 y 9, además, contiene α, β y δ toco-
feroles (Azevedo et al., 2020). El aceite es el prin-
cipal producto de este fruto amazónico, siendo
utilizado como materia prima en la industria der-
mofarmacéutica gracias a sus propiedades de re-
novación celular (Bondi et al., 2024; Procolombia,
2014). Otros subproductos de este fruto son la
cáscara, la cual es empleada como abonos orgáni-
cos y el cuesco que es aprovechado en la produc-
ción de biocombustibles debido a su eficiencia
energética (González et al., 2020). En el proceso
de extracción de aceite de cacay se deriva la torta
de semilla de cacay. Según Celis et al. (2024), este
subproducto agroindustrial aporta proteína y fi-
bra dietaria como ingrediente en la elaboración de
harinas con alto valor nutricional.
En las regiones de la Amazonía y la Orinoquía ha-
cen presencia empresas como Kahai, la cual cuen-
ta con más de 650 hectáreas de plantaciones
propias de cultivos de cacay; su enfoque está en
diferentes productos cosméticos y alimenticios
con una trayectoria en el mercado internacional
(KAHAI, 2023). Kahai cuenta con una capacidad de
producción aproximada de 2.000 litros, con una
proyección de expansión a cinco años de 20.000
litros de aceite de cacay (Guerrero et al., 2023).
Tacay es otra empresa referente en la cadena pro-
ductiva del cacay en el departamento del Meta, la
cual contaba con cerca de 120 de hectáreas para el
año 2018 en el municipio de Puerto Gaitán (Muñoz,
2022). Tacay cuenta con una capacidad de produc-
ción aproximada de 3.000 litros; la proyección de
expansión a cinco años de la empresa es de 30.000
litros de aceite de cacay (Guerrero et al., 2023).
En el departamento del Meta se cuenta con un
aproximado de 1.000 hectáreas de producción de
cacay, el 35% de estas hectáreas se encontraban
en fase de producción inicial para 2023; la pro-
ducción anual de material vegetal en el departa-
mento se estima que oscila alrededor de 240.000
plantas aproximadamente (Gobernación del Meta,
2023). De acuerdo con Fontanilla et al. (2021), la
producción de cacay es una de las actividades que
puede llegar a generar un alto valor con menos
mano de obra comparado con otras industrias, por
lo tanto, brinda oportunidades a los agricultores
y empresas ubicadas en la zona para crecer en el
sector económico y social.
En el presente artículo se realizará un estudio téc-
nico para el diseño de una planta de extracción de
aceite de cacay que cumpla con la normatividad
sanitaria, con la de seguridad y salud en el trabajo
(SST) y con los principios de distribución en planta
en el municipio de Guamal, Meta. Por consiguiente,
se propone una planta de producción con la capa-
Recomenda-se a formação do pessoal e a adoção de sistemas de gestão da quali-
dade, como o HACCP, para garantir a sustentabilidade e a melhoria contínua.
Palavras chave: Processamento de Cacay; Caryodendron orinocense; projeto de
planta; regulamentações de segurança alimentar; otimização de processos; Pla-
nejamento de Layout Sistemático (SLP).
Agroindustria del cacay (Caryodendron orinocense): estudio técnico de una
planta extractora de aceite en Guamal, Meta4 Vol 29 No. 1 - e-822 enero - junio 2025.
DOI: https://doi.org/10.22579/20112629.822
cidad proyectada de 100 kg/día de semilla de ca-
cay como materia prima para ser procesada.
MATERIALES Y MÉTODOS
La investigación es de tipo mixto, ya que se com-
plementa el análisis de matrices de elementos
cualitativos y factores cuantitativos que intervie-
nen en el diseño y localización de una planta de
producción.
Para la realización del estudio técnico de la planta
extractora de aceite de cacay en el municipio de
Guamal, Meta, se usó la Systematic Layout Plan-
ning (SLP) como se observa en la Figura 1. La me-
todología SLP utiliza criterios cuantitativos para
plantear la distribución de planta con el objetivo
de aumentar el nivel de productividad y reducir
costos. Es una de la más usadas para resolver pro-
blemas de distribución de planta (Álvarez-Arias et
al., 2022). La SLP utiliza cuatro fases que van des-
de el planteamiento inicial hasta la realidad física
instalada.
Fase 1. Localización
En esta fase se debe llevar a cabo la identifica-
ción de la localización de la planta, por lo que se
realizará una matriz de factores ponderada con-
siderando condiciones sociales, climatológicas,
vías de acceso, ubicación de clientes, ubicación de
mercados y otras consideraciones que permitan
seleccionar la ubicación más adecuada. El proceso
de localización debe definir la macrolocalización y
la microlocalización (Álvarez-Arias et al., 2022).
Fase 2. Planteamiento general
En la fase de planteamiento general se debe dis-
poner de toda la superficie a utilizar, para lo cual
se identifican los sectores y los recorridos de ma-
nera que la disposición general los una y el aspecto
general de cada área importante quede estableci-
do (Álvarez-Arias et al., 2022). Por consiguiente,
se determinará mediante un diagrama el proceso
completo en la producción de aceite de cacay te-
niendo en cuenta los factores de entrada y de sali-
da, relacionando cada una de las áreas necesarias
en el proceso. Este factor es determinante para la
decisión de la distribución más favorable en el di-
seño de la planta de extracción.
Fase 3. Planteamiento detallado
En esta fase se realizará la determinación del em-
plazamiento de cada uno de los elementos físicos
(máquinas y equipos) de todas las áreas que se han
planteado en la fase 2 (Álvarez-Arias et al., 2022).
Para la selección de los elementos físicos se de-
ben tener presentes los requerimientos de la nor-
mativa sanitaria, por lo tanto, se seleccionarán los
equipos según las condiciones del proceso plan-
teadas en la fase 2. Además, se deberá calcular el
espacio ocupado por cada uno teniendo en cuenta
las dimensiones y demás factores influyentes en
el correcto funcionamiento de la máquina. De igual
forma, las luminarias se determinarán según las
necesidades previstas en el área de producción
con la finalidad de cumplir con los parámetros es-
tablecidos por la normativa.
Fase 4. Instalación
Se realiza la preparación de la instalación, la ob-
tención del conforme de la dirección y los despla-
zamientos que requieran las máquinas, el personal
y los equipos (Álvarez-Arias et al., 2022). En esta
fase se debe determinar el tipo de tecnología a
usar y los requerimientos de instalación y sosteni-
miento de estas tecnologías para cada equipo.
planta extractora de aceite en Guamal, Meta4 Vol 29 No. 1 - e-822 enero - junio 2025.
DOI: https://doi.org/10.22579/20112629.822
cidad proyectada de 100 kg/día de semilla de ca-
cay como materia prima para ser procesada.
MATERIALES Y MÉTODOS
La investigación es de tipo mixto, ya que se com-
plementa el análisis de matrices de elementos
cualitativos y factores cuantitativos que intervie-
nen en el diseño y localización de una planta de
producción.
Para la realización del estudio técnico de la planta
extractora de aceite de cacay en el municipio de
Guamal, Meta, se usó la Systematic Layout Plan-
ning (SLP) como se observa en la Figura 1. La me-
todología SLP utiliza criterios cuantitativos para
plantear la distribución de planta con el objetivo
de aumentar el nivel de productividad y reducir
costos. Es una de la más usadas para resolver pro-
blemas de distribución de planta (Álvarez-Arias et
al., 2022). La SLP utiliza cuatro fases que van des-
de el planteamiento inicial hasta la realidad física
instalada.
Fase 1. Localización
En esta fase se debe llevar a cabo la identifica-
ción de la localización de la planta, por lo que se
realizará una matriz de factores ponderada con-
siderando condiciones sociales, climatológicas,
vías de acceso, ubicación de clientes, ubicación de
mercados y otras consideraciones que permitan
seleccionar la ubicación más adecuada. El proceso
de localización debe definir la macrolocalización y
la microlocalización (Álvarez-Arias et al., 2022).
Fase 2. Planteamiento general
En la fase de planteamiento general se debe dis-
poner de toda la superficie a utilizar, para lo cual
se identifican los sectores y los recorridos de ma-
nera que la disposición general los una y el aspecto
general de cada área importante quede estableci-
do (Álvarez-Arias et al., 2022). Por consiguiente,
se determinará mediante un diagrama el proceso
completo en la producción de aceite de cacay te-
niendo en cuenta los factores de entrada y de sali-
da, relacionando cada una de las áreas necesarias
en el proceso. Este factor es determinante para la
decisión de la distribución más favorable en el di-
seño de la planta de extracción.
Fase 3. Planteamiento detallado
En esta fase se realizará la determinación del em-
plazamiento de cada uno de los elementos físicos
(máquinas y equipos) de todas las áreas que se han
planteado en la fase 2 (Álvarez-Arias et al., 2022).
Para la selección de los elementos físicos se de-
ben tener presentes los requerimientos de la nor-
mativa sanitaria, por lo tanto, se seleccionarán los
equipos según las condiciones del proceso plan-
teadas en la fase 2. Además, se deberá calcular el
espacio ocupado por cada uno teniendo en cuenta
las dimensiones y demás factores influyentes en
el correcto funcionamiento de la máquina. De igual
forma, las luminarias se determinarán según las
necesidades previstas en el área de producción
con la finalidad de cumplir con los parámetros es-
tablecidos por la normativa.
Fase 4. Instalación
Se realiza la preparación de la instalación, la ob-
tención del conforme de la dirección y los despla-
zamientos que requieran las máquinas, el personal
y los equipos (Álvarez-Arias et al., 2022). En esta
fase se debe determinar el tipo de tecnología a
usar y los requerimientos de instalación y sosteni-
miento de estas tecnologías para cada equipo.
Sandra Delgado-Solano, Johann H. León-Hernández, Cristian A. Melo-Peña, Oscar D. Sánchez-Gody,
Karol D. Torres-Pérez.5
Vol 29 No. 1 e-822 enero - junio 2025.
DOI: https://doi.org/10.22579/20112629.822
Figura 1. Diagrama de SLP
Fuente: elaboración propia.
Karol D. Torres-Pérez.5
Vol 29 No. 1 e-822 enero - junio 2025.
DOI: https://doi.org/10.22579/20112629.822
Figura 1. Diagrama de SLP
Fuente: elaboración propia.
Agroindustria del cacay (Caryodendron orinocense): estudio técnico de una
planta extractora de aceite en Guamal, Meta6 Vol 29 No. 1 - e-822 enero - junio 2025.
DOI: https://doi.org/10.22579/20112629.822
RESULTADOS
Fase 1. Localización
La empresa se encuentra ubicada en las coorde-
nadas N: 3°52’55” W: 73°46’35”, en el centro del mu-
nicipio de Guama, Meta; su actividad económica
principal es la extracción de aceite de cacay. En la
Tabla 1 se pueden ver las coordenadas de los pre-
dios seleccionados en el municipio como posible
ubicación de la planta extractora.
El predio 1 se encuentra ubicado sobre la vía al-
terna Villavicencio-Puerto López. Cuenta con dos
vías secundarias de acceso las cuales correspon-
den a la carretera del Amor y la vía Puerto López,
la cual posee un área total de 50 m2. Esta locali-
zación dispone del servicio de energía, perod no
cuenta con agua potable.
Tabla 1. Opciones de localización
Opción de
localización Coordenadas Municipio Vista satelital
Predio 1 N:4°05’55” W:73°37’35” Villavicencio
Predio 2 N:3°52’47.6”W:73°46’00.1” Guamal
Predio 3 N:3°54’40” W:73°46’15” Acacías
Fuente: elaboración propia y Google Earth (2023).
planta extractora de aceite en Guamal, Meta6 Vol 29 No. 1 - e-822 enero - junio 2025.
DOI: https://doi.org/10.22579/20112629.822
RESULTADOS
Fase 1. Localización
La empresa se encuentra ubicada en las coorde-
nadas N: 3°52’55” W: 73°46’35”, en el centro del mu-
nicipio de Guama, Meta; su actividad económica
principal es la extracción de aceite de cacay. En la
Tabla 1 se pueden ver las coordenadas de los pre-
dios seleccionados en el municipio como posible
ubicación de la planta extractora.
El predio 1 se encuentra ubicado sobre la vía al-
terna Villavicencio-Puerto López. Cuenta con dos
vías secundarias de acceso las cuales correspon-
den a la carretera del Amor y la vía Puerto López,
la cual posee un área total de 50 m2. Esta locali-
zación dispone del servicio de energía, perod no
cuenta con agua potable.
Tabla 1. Opciones de localización
Opción de
localización Coordenadas Municipio Vista satelital
Predio 1 N:4°05’55” W:73°37’35” Villavicencio
Predio 2 N:3°52’47.6”W:73°46’00.1” Guamal
Predio 3 N:3°54’40” W:73°46’15” Acacías
Fuente: elaboración propia y Google Earth (2023).
Sandra Delgado-Solano, Johann H. León-Hernández, Cristian A. Melo-Peña, Oscar D. Sánchez-Gody,
Karol D. Torres-Pérez.7
Vol 29 No. 1 e-822 enero - junio 2025.
DOI: https://doi.org/10.22579/20112629.822
El predio 2 es la actual ubicación de la planta de
extracción de aceite de cacay; se encuentra den-
tro del área urbana en el municipio de Guamal, con
fácil acceso a servicios públicos y de transporte, y
con bastante cercanía a las materias primas pro-
venientes de las fincas situadas alrededor del mu-
nicipio, además de ser el lugar de residencia de los
trabajadores. Actualmente, la planta cuenta con
56 m2, pero se tendría que utilizar toda la casa lote
para completar el área necesaria para la construc-
ción de la planta.
El predio 3 se encuentra ubicado sobre la vía prin-
cipal Acacías-Guamal, cerca de las fincas produc-
toras de cacay y con fáciles vías de acceso. No
cuenta con servicios públicos y el área del lote dis-
ponible es de aproximadamente 40 m2.
La selección de la ubicación se realizará por medio
de factores ponderados teniendo presente varia-
bles como: la cercanía con la materia prima (MP), el
fluido eléctrico, el costo de los servicios públicos,
el acceso a agua potable, la cercanía con el merca-
do y las vías de acceso. En la Tabla 2 se puede deta-
llar la calificación ponderada para cada predio se-
gún la relevación de los factores para el proyecto;
la escala de la calificación de cada factor es de 1 a
10, donde 1 es “muy escaso” y 10 es “muy abundan-
te” (Paz y Gómez, 2012).
Tabla 2. Factores ponderados de los predios
Factor Ponderación
Predio 1 Predio 2 Predio 3
Calificación Ponderado Calificación Ponderado Calificación Ponderado
Cercanía con MP 40% 3 1.20 9 3.60 7 2.80
Fluido eléctrico 20% 7 1.40 8 1.60 2 0.40
Costos de servicios
públicos 10% 5 0.50 8 0.80 5 0.50
Agua potable 10% 3 0.30 6 0.60 2 0.20
Cercanía con el
mercado 5% 7 0.35 5 0.25 5 0.25
Vías de acceso 15% 5 0.75 7 1.05 7 1.05
Total 100% - 4.5 - 7.9 - 5.2
Fuente: elaboración propia.
Con la aplicación de los factores ponderados para
el análisis de localización se obtiene un factor de
valoración de 7.9 para el predio 2, superior a los
demás, lo cual permite determinar que este brin-
da mayor probabilidad para el desarrollo efectivo
de una planta de producción de aceite de cacay. El
sector cuenta con acueducto municipal, pero se
tiene que adecuar una zona para la potabilización
de agua.
El predio se encuentra ubicado en un sector urba-
no que cuenta con vías de acceso en condiciones
favorables; la cercanía al mercado no es favorable
para este predio, debido a que en el municipio no
se cuenta con un nicho de mercado establecido
actualmente.
Karol D. Torres-Pérez.7
Vol 29 No. 1 e-822 enero - junio 2025.
DOI: https://doi.org/10.22579/20112629.822
El predio 2 es la actual ubicación de la planta de
extracción de aceite de cacay; se encuentra den-
tro del área urbana en el municipio de Guamal, con
fácil acceso a servicios públicos y de transporte, y
con bastante cercanía a las materias primas pro-
venientes de las fincas situadas alrededor del mu-
nicipio, además de ser el lugar de residencia de los
trabajadores. Actualmente, la planta cuenta con
56 m2, pero se tendría que utilizar toda la casa lote
para completar el área necesaria para la construc-
ción de la planta.
El predio 3 se encuentra ubicado sobre la vía prin-
cipal Acacías-Guamal, cerca de las fincas produc-
toras de cacay y con fáciles vías de acceso. No
cuenta con servicios públicos y el área del lote dis-
ponible es de aproximadamente 40 m2.
La selección de la ubicación se realizará por medio
de factores ponderados teniendo presente varia-
bles como: la cercanía con la materia prima (MP), el
fluido eléctrico, el costo de los servicios públicos,
el acceso a agua potable, la cercanía con el merca-
do y las vías de acceso. En la Tabla 2 se puede deta-
llar la calificación ponderada para cada predio se-
gún la relevación de los factores para el proyecto;
la escala de la calificación de cada factor es de 1 a
10, donde 1 es “muy escaso” y 10 es “muy abundan-
te” (Paz y Gómez, 2012).
Tabla 2. Factores ponderados de los predios
Factor Ponderación
Predio 1 Predio 2 Predio 3
Calificación Ponderado Calificación Ponderado Calificación Ponderado
Cercanía con MP 40% 3 1.20 9 3.60 7 2.80
Fluido eléctrico 20% 7 1.40 8 1.60 2 0.40
Costos de servicios
públicos 10% 5 0.50 8 0.80 5 0.50
Agua potable 10% 3 0.30 6 0.60 2 0.20
Cercanía con el
mercado 5% 7 0.35 5 0.25 5 0.25
Vías de acceso 15% 5 0.75 7 1.05 7 1.05
Total 100% - 4.5 - 7.9 - 5.2
Fuente: elaboración propia.
Con la aplicación de los factores ponderados para
el análisis de localización se obtiene un factor de
valoración de 7.9 para el predio 2, superior a los
demás, lo cual permite determinar que este brin-
da mayor probabilidad para el desarrollo efectivo
de una planta de producción de aceite de cacay. El
sector cuenta con acueducto municipal, pero se
tiene que adecuar una zona para la potabilización
de agua.
El predio se encuentra ubicado en un sector urba-
no que cuenta con vías de acceso en condiciones
favorables; la cercanía al mercado no es favorable
para este predio, debido a que en el municipio no
se cuenta con un nicho de mercado establecido
actualmente.